Este pasado lunes, los estudiantes de la Escuela de Hostelería de Lleida fueron protagonistas de una jornada dedicada a descubrir el valor culinario, saludable y sostenible de la carne de caza en Cataluña. Este evento se enmarca dentro del Plan de Valorización de la Carne de Caza, impulsado por la Generalitat de Cataluña para promover un producto local y sostenible.

La sesión formativa comenzó con una charla educativa sobre la legislación que regula la comercialización de carne de caza, resaltando aspectos como la trazabilidad y las garantías sanitarias, fundamentales en el consumo de este tipo de carne. La jornada continuó con la intervención del cocinero Sergi Aritzeta, chef del restaurante El Truc de Agramunt, quien ofreció una demostración culinaria que incluyó recetas tradicionales elaboradas con carne de conejo de monte, liebre y pichón de paloma torcaz.

El evento contó con la colaboración de Lantxaga, empresa líder en la recepción, transformación y comercialización de carne de caza cazada en Cataluña, encargados de proporcionar las diferentes variedades de carne de caza utilizadas en la demostración. Los productos de carne de caza utilizados durante la demostración, todos ellos provenientes de Lantxaga, son un ejemplo del compromiso de la compañía con la sostenibilidad, la trazabilidad y la excelencia culinaria.

“En Lantxaga creemos firmemente en la carne de proximidad como un alimento sano, sostenible y de gran calidad. Este tipo de iniciativas nos permite compartir con las nuevas generaciones de profesionales la riqueza de este producto”. “La realización de este tipo de formaciones en escuelas de hostelería es básico, ya que estos alumnos y alumnas son los futuros responsables de las cocinas y compras de los restaurants de Cataluña. Es fundamental que conozcan todos los beneficios y ventajas derivados del consumo de la carne de caza”.

Inversión en Lleida de 153.000 € por parte del DARP

El Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación ha destinado 153.000 euros este 2024 para impulsar la comercialización de la carne de caza y facilitar su acceso a los consumidores a la demarcación de Lleida.

Las ayudas se han dirigido a los cazadores ya los centros de recogida de caza, que gestionan las capturas de jabalíes. Así, se quiere facilitar el circuito comercial y la llegada a los establecimientos de manipulación, donde se acondiciona la carne para poder venderla en fresco o en forma de elaborados, como los embutidos

Lantxaga habilita su web para comprar carne de caza online

Conscientes de las grandes posibilidades culinarias que ofrece este producto, su altos valores nutricionales, además de ser una carne económica, desde Lantxaga este año se ha realizado una importante apuesta para facilitar la llegada de la carne de caza a los hogares, por eso a habilitado en su web la compra online de carne de caza de una manera rápida, ágil i segura.

Con eventos como este, Cataluña continúa posicionándose como referente en la producción y promoción de productos locales de calidad, como la carne de caza mayor y menor en una clara apuesta por el desarrollo sostenible y la gastronomía de excelencia.

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